Ao vivo, fazendo uma red ale...

Galera,
Hoje, 03/08, coloquei ao vivo a produção da minha Red Ale...
Segue o endereço: http://twitcasting.tv/2frederico
Abraços, Fred

Fazendo a minha cerveja...

Oi, turma,
Acabei de colocar para fermentar a minha primeira cerveja.
Resolvi começar com uma Red Ale, usando um método mais simples de fazer a brassagem com o malte em um saco - chamado de BIAB (Brew In A Bag), evitando, assim, a necessidade de uma filtração e passagem para outra panela.
Daqui a uma semana, passarei para outro fermentador. Espero que esteja boa.
Vocês podem conferir tudo aqui no vídeo.
Este vídeo foi atualizado com uma foto do fermentador, após 24 horas. Dá para notar como o fermento desenvolveu super bem e cobriu toda a superfície da cerveja.

Inté, Fred

Fazendo um starter para o fermento para produção de cerveja...

olá, gente,
Segue aqui um pequeno vídeo indicando como fazer um starter para o fermento na produção de cerveja caseira.
Espero que curtam.
Abraços, Fred

Clique aqui para o vídeo.

Óleo de cozinha, sabão e biodiesel na amazônia....jogo dos 7 erros

Os colegas jornalistas que me desculpem, mas antes de publicar a matéria, procurem um consultor técnico para evitar erros como os que ocorrem na reportagem a seguir.

"MANAUS – O conceito ‘ecologicamente correto’ permeia o cotidiano da população da Amazônia. No Amazonas, duas instituições de ensino superior realizam pesquisa para reutilizar o óleo de cozinha (geralmente jogado na pia) e transformar o líquido em combustível, sabões e detergentes.

O graduando em Engenharia Ambiental da Universidade Luterana do Brasil (Ulbra), Adilson Jardim, usa o processo de transesterilização: álcool com hidróxido de sódio (que inclui soda cáustica) usado como catalisador. A união dos elementos resulta em metóxido que, em contato com óleo aquecido, produzirá metanol inflamável. Com isso, é possível separar o glicerol, utilizado para fabricar sabões e detergentes.

“Unimos os produtos, agitamos por 40 segundos e deixamos reagir. Depois são feitas lavagens aquosas e então o produto fica pronto para ser usado. Atualmente, são precisos de dois a três dias para transformação, mas em grande escala, isso deverá ser reduzido”, explicou o estudante."

Louvável iniciativa, péssima redação científica.
O texto completo pode ser lido aqui.
Abraços, Fred

Nova estudo revalida o gene da longevidade...

A revista Science de março traz um artigo com novas descobertas sobre a ação do resveratrol e moléculas similares sobre a sirtuínas. Acredita-se que as sirtuínas são proteínas envolvidas na proteção dos organismos, inclusive mamíferos, contra o envelhecimento e doenças associadas ao mesmo.
O resveratrol, composto encontrado em uvas e outras frutas, ativa ua sirtuína, a SIRT1, fazendo com que a mesma reative a mitocôndria.
O artigo completo pode ser encontrado aqui.
Inté, Fred

Um adendo...reportagem sobre esta matéria no GNT globo

Etanol por fermentação

Oi, gente.
A prática desta semana de Físico-Química Experimental II envolve índice de refração, densidade, fermentação e a produção de etanol.
Vejam os nossos fermentados em ação.
O caldo de cana estava a 22 Brix e foi diluído até 16,5 Brix. Então, adicionamos 30 mL de uma solução de 20 g de fermento em 100 mL de água e um pouco do mosto para hidratar e iniciar o fermento. As fotos foras obtidas 24 horas depois e a fermentação está em plena ação.
Abraços, Fred






Vídeo mostrando a fermentação e a evolução do gás CO2 despreendido.

Quase lá...meu sistema para cerveja de panela...

Já estou quase lá...minha panela de brassagem/fervura e o resfriador/chiller nela...só esperando para começar a fazer cerveja de panela em casa.
Abraços, Fred