Galera,
Hoje, 03/08, coloquei ao vivo a produção da minha Red Ale...
Segue o endereço: http://twitcasting.tv/2frederico
Abraços, Fred
sábado, 3 de agosto de 2013
domingo, 17 de março de 2013
Fazendo a minha cerveja...
Oi, turma,
Acabei de colocar para fermentar a minha primeira cerveja.
Resolvi começar com uma Red Ale, usando um método mais simples de fazer a brassagem com o malte em um saco - chamado de BIAB (Brew In A Bag), evitando, assim, a necessidade de uma filtração e passagem para outra panela.
Daqui a uma semana, passarei para outro fermentador. Espero que esteja boa.
Vocês podem conferir tudo aqui no vídeo.
Este vídeo foi atualizado com uma foto do fermentador, após 24 horas. Dá para notar como o fermento desenvolveu super bem e cobriu toda a superfície da cerveja.
Inté, Fred
Acabei de colocar para fermentar a minha primeira cerveja.
Resolvi começar com uma Red Ale, usando um método mais simples de fazer a brassagem com o malte em um saco - chamado de BIAB (Brew In A Bag), evitando, assim, a necessidade de uma filtração e passagem para outra panela.
Daqui a uma semana, passarei para outro fermentador. Espero que esteja boa.
Vocês podem conferir tudo aqui no vídeo.
Este vídeo foi atualizado com uma foto do fermentador, após 24 horas. Dá para notar como o fermento desenvolveu super bem e cobriu toda a superfície da cerveja.
Inté, Fred
sábado, 16 de março de 2013
Fazendo um starter para o fermento para produção de cerveja...
olá, gente,
Segue aqui um pequeno vídeo indicando como fazer um starter para o fermento na produção de cerveja caseira.
Espero que curtam.
Abraços, Fred
Clique aqui para o vídeo.
Segue aqui um pequeno vídeo indicando como fazer um starter para o fermento na produção de cerveja caseira.
Espero que curtam.
Abraços, Fred
Clique aqui para o vídeo.
quarta-feira, 13 de março de 2013
Óleo de cozinha, sabão e biodiesel na amazônia....jogo dos 7 erros
Os colegas jornalistas que me desculpem, mas antes de publicar a matéria, procurem um consultor técnico para evitar erros como os que ocorrem na reportagem a seguir.
"MANAUS – O conceito ‘ecologicamente correto’ permeia o cotidiano da população da Amazônia. No Amazonas, duas instituições de ensino superior realizam pesquisa para reutilizar o óleo de cozinha (geralmente jogado na pia) e transformar o líquido em combustível, sabões e detergentes.
O graduando em Engenharia Ambiental da Universidade Luterana do Brasil (Ulbra), Adilson Jardim, usa o processo de transesterilização: álcool com hidróxido de sódio (que inclui soda cáustica) usado como catalisador. A união dos elementos resulta em metóxido que, em contato com óleo aquecido, produzirá metanol inflamável. Com isso, é possível separar o glicerol, utilizado para fabricar sabões e detergentes.
“Unimos os produtos, agitamos por 40 segundos e deixamos reagir. Depois são feitas lavagens aquosas e então o produto fica pronto para ser usado. Atualmente, são precisos de dois a três dias para transformação, mas em grande escala, isso deverá ser reduzido”, explicou o estudante."
Louvável iniciativa, péssima redação científica.
O texto completo pode ser lido aqui.
Abraços, Fred
"MANAUS – O conceito ‘ecologicamente correto’ permeia o cotidiano da população da Amazônia. No Amazonas, duas instituições de ensino superior realizam pesquisa para reutilizar o óleo de cozinha (geralmente jogado na pia) e transformar o líquido em combustível, sabões e detergentes.
O graduando em Engenharia Ambiental da Universidade Luterana do Brasil (Ulbra), Adilson Jardim, usa o processo de transesterilização: álcool com hidróxido de sódio (que inclui soda cáustica) usado como catalisador. A união dos elementos resulta em metóxido que, em contato com óleo aquecido, produzirá metanol inflamável. Com isso, é possível separar o glicerol, utilizado para fabricar sabões e detergentes.
“Unimos os produtos, agitamos por 40 segundos e deixamos reagir. Depois são feitas lavagens aquosas e então o produto fica pronto para ser usado. Atualmente, são precisos de dois a três dias para transformação, mas em grande escala, isso deverá ser reduzido”, explicou o estudante."
Louvável iniciativa, péssima redação científica.
O texto completo pode ser lido aqui.
Abraços, Fred
domingo, 10 de março de 2013
Nova estudo revalida o gene da longevidade...
A revista Science de março traz um artigo com novas descobertas sobre a ação do resveratrol e moléculas similares sobre a sirtuínas. Acredita-se que as sirtuínas são proteínas envolvidas na proteção dos organismos, inclusive mamíferos, contra o envelhecimento e doenças associadas ao mesmo.
O resveratrol, composto encontrado em uvas e outras frutas, ativa ua sirtuína, a SIRT1, fazendo com que a mesma reative a mitocôndria.
O artigo completo pode ser encontrado aqui.
Inté, Fred
Um adendo...reportagem sobre esta matéria no GNT globo
O resveratrol, composto encontrado em uvas e outras frutas, ativa ua sirtuína, a SIRT1, fazendo com que a mesma reative a mitocôndria.
O artigo completo pode ser encontrado aqui.
Inté, Fred
Um adendo...reportagem sobre esta matéria no GNT globo
sexta-feira, 8 de março de 2013
Etanol por fermentação
Oi, gente.
A prática desta semana de Físico-Química Experimental II envolve índice de refração, densidade, fermentação e a produção de etanol.
Vejam os nossos fermentados em ação.
O caldo de cana estava a 22 Brix e foi diluído até 16,5 Brix. Então, adicionamos 30 mL de uma solução de 20 g de fermento em 100 mL de água e um pouco do mosto para hidratar e iniciar o fermento. As fotos foras obtidas 24 horas depois e a fermentação está em plena ação.
Abraços, Fred
Vídeo mostrando a fermentação e a evolução do gás CO2 despreendido.
A prática desta semana de Físico-Química Experimental II envolve índice de refração, densidade, fermentação e a produção de etanol.
Vejam os nossos fermentados em ação.
O caldo de cana estava a 22 Brix e foi diluído até 16,5 Brix. Então, adicionamos 30 mL de uma solução de 20 g de fermento em 100 mL de água e um pouco do mosto para hidratar e iniciar o fermento. As fotos foras obtidas 24 horas depois e a fermentação está em plena ação.
Abraços, Fred
Vídeo mostrando a fermentação e a evolução do gás CO2 despreendido.
quinta-feira, 7 de março de 2013
Quase lá...meu sistema para cerveja de panela...
Já estou quase lá...minha panela de brassagem/fervura e o resfriador/chiller nela...só esperando para começar a fazer cerveja de panela em casa.
Abraços, Fred
domingo, 3 de março de 2013
Polifenóis na cerveja...
Artigo sobre composição química e fabricação de cervejas....olha os polifenóis ai, gente!!!
http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/viewFile/660/556
domingo, 24 de fevereiro de 2013
Minha Primeira Cerveja...
Oi, gente,
Acabei de abrir e tomar a minha primeira cerveja....trata-se de uma Golden Ale, malte 100% Pilsen, levedura S-04.
Ela ficou clarinha, com uma côr amarelinha e espuma rápida. Tem um gostinho adocicado, pouco aroma e parece bem levinha. O teor alcóolico ficou em torno de 5,5%.
Seguem algumas fotos dela.
Inté, Fred
Acabei de abrir e tomar a minha primeira cerveja....trata-se de uma Golden Ale, malte 100% Pilsen, levedura S-04.
Ela ficou clarinha, com uma côr amarelinha e espuma rápida. Tem um gostinho adocicado, pouco aroma e parece bem levinha. O teor alcóolico ficou em torno de 5,5%.
Seguem algumas fotos dela.
Inté, Fred
domingo, 20 de janeiro de 2013
Curso de Cerveja Artesanal
Oi, gente,
Este final de semana participei de um curso de produção de cerveja artesanal.
Espero que vocês curtam as fotos.
As cervejas estão maturando, esperando para degustação e só daqui a 4 semanas iremos provar o resultado!!!
Recomendo o curso na Candango Brau Oficina da Cerveja
Abraços, Fred
Insumos 1
Insumos 2
Cozimento
Lupagem
Fervura
Esfriamento
Filtração
Envase
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